Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.)))

[elenabyzova]

А это главная героиня


Примерно так вот она и должна выглядеть, т.е. как обычная жареная курица, хотя на самом деле далеко не обычная, и скоро вы сами сможете в этом убедиться. А «примерно», потому что фотик у меня новый, большой, тяжёлый и неудобный. Я не то что им фотографировать ещё не научилась, у меня его даже в руках правильно держать не получается, а тут сразу такая ответственная фотосессия такой неповторимой красотки! И ведь знала, что второй попытки не будет – съедят! Нет, чтоб наделать побольше снимков, но… в общем, теперь уж что есть, то и есть))

Ну что, девочки, будем готовить? Тогда надеваем фартучки и…

Вот эти продукты нам с вами понадобятся.



Но есть нюансы, если вы купите взрослую курицу на базаре, она будет лучше держать форму, а у бройлерного цыплёнка из магазина мясо будет нежнее – решайте сами)

Готовить начинаем с разделки тушки.



Сначала отрезаем концы крыльев и лапки (если они есть) делаем продольный разрез на брюшке, вычищаем-вымываем всё, что обнаружим внутри, и начинаем отделять тушку от костей. Делаем это так: одной рукой держим мясо вместе со шкурой, а острым(!) концом ножа осторожно, не торопясь, срезаем мясо с косточек.



Срезать начинаем с грудки, потом освобождаем крылья и переходим на спинку.



Здесь главное не прорезать шкуру, потому что на спине практически нет мясной прослойки, поэтому будьте особенно аккуратны! И наконец, освобождаем «ножки». В результате у вас должно получиться так же как и у меня – тушка отдельно, косточки отдельно.



Всё, девочки, если вы сделали это, дальше остались сущие пустяки – точно вам говорю! Это было самое сложное)

А теперь делаем фарш из мяса, одной луковицы (та, что побольше) и всей морковки.



Солим, добавляем по желанию любимых специй, хорошо перемешиваем и начиняем курицу (крылья и ножки тоже набиваем).



Аккуратно зашиваем, завязываем узелок и оставляем на нитке хвостик, примерно, сантиметров на пять.



Кладём в кипящую воду вместе с оставшейся луковицей, солим и варим на медленном огне 2 часа.



Вооот. А пока курочка у нас варится, я, как и было обещано в прошлой записи, попытаюсь изложить хотя бы часть своих размышлений о том, что бы стала делать, если бы вдруг стала царицей, и объяснить, почему в связи с этими размышлениями я вспомнила про фаршированную курицу))

А всё дело в том, что при полном отсутствии каких бы то ни было разумных претензий на царский престол, тег моего френда «когда я буду царём» в моих размышлениях волей-неволей интерпретируется в расплывчатое и мечтательное: «Если БЫ я БЫ стала БЫ вдруг царицей…» И естественно, появление в этой фразе сослагательной частицы «бы», да ещё в таком количестве, сразу же отсылает меня, как и многих из вас, кстати, к хорошо всем известным пушкинским строчкам, в которых три девицы мечтают о том, что будут делать став царицами. Ну, прямо как мы с вами в прошлый раз.))) И одна из них, если помните, грозилась по этому поводу закатить грандиозную пирушку.
И тут я понимаю, что у меня-то это уже было. Готовила. И что характерно, не будучи при этом царицей. И пусть не на весь крещёный мир (думаю и героиня сказки тоже слегка так преувеличила свои возможности))) но человек на полста вот этими самыми ручками в лёгкую, причём неоднократно!)) И один из этих случаев запомнился особо. А дело было так…

У моей мамы надвигался юбилейчик. Естественно возник вопрос о подарке. Хотелось и сюрприз сделать, и чтобы память осталась, и в то же время, чтобы это было что-то полезное. Время уже поджимало, у меня была парочка вариантов, но я всё же решила сходить к маме в гости на разведку, а вдруг да удастся разговорить про какие-нибудь заветные желания. Прихожу, а мама в панике. Гостей должно быть по самым приблизительным подсчётам человек сорок, а то и больше. Это ж сколько готовить-то надо!

Поясняю, родня у нас весёлая и шумная, гулять умеют, но любят это делать в домашней обстановке, а в кафе и ресторанах мы все встречаемся только по двум поводам: свадьбы и похороны – всё остальное дома. Поскольку у меня к тому времени уже был опыт такой массовой готовки, то я и предложила маме: «А давай я тебе вместо подарка накрою шикарный стол». Мама с такой готовностью согласилась, что я подозреваю, это и было её самое заветное желание на тот момент. «Ладно, - говорю я, - только готовить буду у себя, на своих сковородках и своими ножами». На том и порешили.

Пришла домой, сделала ревизию своих запасов, составила список, отправила мужа на продуктовый шопинг и начала готовить пока из того, что имелось под руками. По мере поступления новых продуктов фронт работ расширялся. Муж мотался между магазинами, докупая забытое, а готовые блюда сразу же отвозил к маме.

Вот скажите мне, девочки, что является главным тормозом для хозяйки, когда она готовит праздничный стол? Правильно, поверхность этого самого стола. А у меня ж стола-то перед глазами не было! Поэтому я готовила весь вечер накануне, большую часть ночи и утро следующего, уже непосредственно праздничного дня, пока супруг мой, вернувшись в очередной раз от тёщи, не сказал: «Слушай, Лен, а у тебя ещё много? А то, там ставить уже некуда». Спрашивается, чего ж ты раньше-то молчал!

Быстренько пакую последнее из приготовленного, в том числе двух фаршированных курочек(!))) пакуюсь сама, в машину и к маме. А там действительно уже всё, стол ломится. Кое-как втискиваем привезённое, а курочек я пихаю в духовку, чтобы не остыли, пока до них дело дойдёт.

А тут уже и гости стали приходить, застолье началось. Поздравления, тосты, песни, пляски. Я всё время мотаюсь между кухней и столом, подкладывая и подливая. Во время одной из таких пробежек братец мой двоюродный ловит меня за руку и усаживает рядом на свободный стул:

- Да сядь ты уже, передохни! Не, ну, так-то молодец, всё хорошо, всё вкусно, - и, окидывая стол осоловелым взглядом, добавляет, - вот только мяса маловато…

Затравленно вслед за ним оглядываю стол – вот мясо, и это тоже из мяса, и вон то, и… чего же ему ещё надо-то?.. И тут я вспоминаю про курочек!

- Ой! Забыла совсем! Сейчас! – и счастливая подрываюсь на кухню.

Братец кричит вслед:
- Ленка, дурочка, да я ж пошутил!

Ага, щаззз! Он у меня плакал, давился, но ел! Потому что ещё не было человека на свете, который бы добровольно отказался от моей фаршированной курочки!))))

Вот такая история.)) Но мы с вами отвлеклись!

Осторожно (не забывая о том, что косточек у нашей Рябы больше нет) достаём курицу из бульона, кладём её на спину, убираем нитку, затем перекладываем курицу на смазанный растительным маслом лист и запихиваем в горячую духовку. Держим там до появления румяной корочки. Можно предварительно смазать спинку (!) курочки сметаной. Всё.)
Для транспортировки (кто-то хотел приготовить её, чтобы взять с собой на дачу) рекомендую использовать небольшое продолговатое блюдо, чтобы случайно в дороге не помять. А если ехать никуда не надо, то режем на куски и вперёд)))



И ещё пару слов для незамужних девушек))) Если, как утверждает интернет, борщ со сметаной – самое лучшее приворотное зелье, то это блюдо – ваш контрольный выстрел, причём сделанный пулей со смещённым центром, то есть, поражается сразу и желудок, и сердце, и голова))) Осечки практически не бывает! Так что готовьте, кормите своего избранника и спокойненько начинайте готовиться к свадьбе. Если у него и были какие-нибудь сомнения на этот счёт, то теперь он будет бояться только одного: «Как бы она не передумала!»)))

А если без шуток, то блюдо это, действительно, получается вкусным, ароматным и … каким-то очень домашним.)



Приятного аппетита!)

Comments

[helenpozh1.livejournal.com]

Лена!!!!!!!!!!
ты что сделала!(((( ты меня почти убила наповал!!! если бы я была мужиком моментально бы в тебя влюбилась, насмерть!!
это шедевр, как есть шедевр .
фиг, я курицу так разделаю и приготовлю. * ушла рыдая в снег*

[sterljad.livejournal.com]

блин. я помру, пока такую красоту сделаю))

[madame-pamira.livejournal.com]

АААААААА!!!!
Моя хорошая, я тут слюной давлюсь!!!!!
Как же это прекрасно вкусно!! НЯЯЯМ!

Новогоднеобъедательное

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь madame_pamira сослался на вашу запись в записи «Новогоднеобъедательное (http://alter-top.livejournal.com/36669.html)» в контексте: [...] Нашла у подруги моей Лен Захлебнулась слюной и теперь хожу и хочу! Любопытным вкусноешкам тык [...]

[super-kakadu.livejournal.com]

Даже читать такой пост вкусно! =))

[volha-l.livejournal.com]

ААА!!! Это же щастье, что этот пост появился не напрошлой неделе!
Пришлось бы осваивать в режиме цейтнота)))
Мама на юбилей заказала "что-нибудь не избитое и домашнее")) Я отделалась мясными рулетиками : фарш, завернутый в омлет , запечь и разрезать на ломтики (кстати, действительно просто и вкусно, ушли на "ура")).

[olka-fish28.livejournal.com]

Какой аккуратный, профессиональный шов, я в восторге! И все просто, окромя работы хирурга))))

[croca.livejournal.com]

Фантастика! Надо будет как-нибудь попробовать :) Спасибо madame_pamira за наводку)

[nadinamozaika.livejournal.com]

красотень!!! я нервно-импульсивная, вряд ли шкуру смогу спустить аккуратно, но на заметку возьму, в избранное уволоку, как-нибудь сделаю...спасибки!)
как ты на ногах устояла после того юбилейчика? стоко готовить, ужОс!)))

Лен,привет! Уношу в избранное твой псто с восхисЧением!

[indig9.livejournal.com]

(http://radikal.ua)

[xotaka.livejournal.com]

"Пила 12" в триДэДэ)))

[sosedka-olya.livejournal.com]

Привет Лена.
Ух ты, вот и рецептик, прямо слюнки потекли. Надо будет как-нибудь попробовать. Главное научит косточки доставать.
(http://www.radikal.ru)

[muziker.livejournal.com]

фигасе как выпотрошила. я бы попробовал ваще с удовольствием. 40 человек? не представляю как такую ораву дома разместить можно,а тем более накормить. круть!)))

[irka-brigadirka.livejournal.com]

Обалдеть! Эх, где бы взять человека специального, чтобы курицу от костей отделял?)

[ludli.livejournal.com]

Лена, какая ты молодец! Какая вкуснятина! Решила, будем делать на Новый год обязательно!!! Не зря ждала твой пост с курочкой. Спасибо-спасибо! Ты просто волшебница-кулинар-повар!:)))Я такая счастливая, что поделилась своим фирменным кулинарным рецептом! Честное слово!:)))

[lorik.livejournal.com]

Настоящий триллер))
Ювелирная работа, Лена. У меня на такое времени не хватит, да и терпения. Только почитать и помечтать)

[ma-nech-ka.livejournal.com]

Это какой-то шедевр. И читала, открыв рот, забыв, где я))

[grimzaldina.livejournal.com]

Неее, я такое не осилю - все эти извлекания косточек, чтоб шкурку не попортить! Обожглась как-то на фаршированных окорочках. Это когда надо было извлечь кости и мясо, оставив шкурку, а потом мясом с луком, чесноком, черносливом и курагой нафаршировать обратно. В итоге я просто покупала куриные шкурки за копейки и филе отдельно ))) А чтоб не мордоваться с выдергиванием ниток, заворачивала фарш в шкурку и скрепляла зубочисткой, а потом в духовку. А на вот такой подвиг не готова, хотя при виде курочки слюнки бегут)
Я рисом фарширую курицу вместе с костями ))) Лентяйка яяя )

[yuliacoba.livejournal.com]

Лена, тебе надо ресторацию открывать с такими талантами!
Не, я, конечно, неоднократно ела такую курицу на банкетах и свадьбах, приготовленную в ресторане, но чтобы так, своими руками, острым кончиком ножа и от косточек отделить! Да еще и из ножек повыковыривать! Да за это надо орден давать!
Или внеочередную зарплату:)))

Привет !)

[ya-zufarovna.livejournal.com]

Представила, как я проделаю эту хЕрургическую операцию, а потом увлекусь художественной штопкой живота...и фсё ващемта, бгг )))
Респект, Леночка :)

Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.)))

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь anna_kikona сослался на вашу запись в записи «Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.))) (http://anna-kikona.livejournal.com/8991.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.))) [...]

[sahar-ina.livejournal.com]

Лена, курочка настолько аппетитная, что даже аромат ощущается, честно!))
Всё руки не доходили отделить мякоть от костей, но теперь обязательно попробую!
Лена, варить 2 часа, мне кажется, это много для фаршированной курицы, если только она не домашняя. А если из магазина, то мне кажется за полчаса с момента закипания, курочка вполне сварится, да + ещё её ждёт духовка.
Спасибо за рецепт!

[anna-kikona.livejournal.com]

Надо попробовать. Спасибо, Лена, за рецепт и за историю )))

[bakkara.livejournal.com]

Где-то даже хорошо, что я сейчас объемшись сижу и мне все пофиг :))))
А то бы в слюне утонула. Ты гений кулинарных искусств! Вау!
А что на НГ стол будешь готовить?

Пятьдесят пятый дайджест

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь super_kakadu сослался на вашу запись в записи «Пятьдесят пятый дайджест (http://super-kakadu.livejournal.com/100966.html)» в контексте: [...] – Сейчас, перрред пррраздником, как это в тему! http://elenabyzova.livejournal.com/48707.html [...]