elenabyzova (![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
elenabyzova) wrote2012-12-20 06:53 pm
elenabyzova) wrote2012-12-20 06:53 pm
Entry tags:
Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.)))
А это главная героиня
Примерно так вот она и должна выглядеть, т.е. как обычная жареная курица, хотя на самом деле далеко не обычная, и скоро вы сами сможете в этом убедиться. А «примерно», потому что фотик у меня новый, большой, тяжёлый и неудобный. Я не то что им фотографировать ещё не научилась, у меня его даже в руках правильно держать не получается, а тут сразу такая ответственная фотосессия такой неповторимой красотки! И ведь знала, что второй попытки не будет – съедят! Нет, чтоб наделать побольше снимков, но… в общем, теперь уж что есть, то и есть))
Ну что, девочки, будем готовить? Тогда надеваем фартучки и…
Вот эти продукты нам с вами понадобятся.
Но есть нюансы, если вы купите взрослую курицу на базаре, она будет лучше держать форму, а у бройлерного цыплёнка из магазина мясо будет нежнее – решайте сами)
Готовить начинаем с разделки тушки.
Сначала отрезаем концы крыльев и лапки (если они есть) делаем продольный разрез на брюшке, вычищаем-вымываем всё, что обнаружим внутри, и начинаем отделять тушку от костей. Делаем это так: одной рукой держим мясо вместе со шкурой, а острым(!) концом ножа осторожно, не торопясь, срезаем мясо с косточек.
Срезать начинаем с грудки, потом освобождаем крылья и переходим на спинку.
Здесь главное не прорезать шкуру, потому что на спине практически нет мясной прослойки, поэтому будьте особенно аккуратны! И наконец, освобождаем «ножки». В результате у вас должно получиться так же как и у меня – тушка отдельно, косточки отдельно.
Всё, девочки, если вы сделали это, дальше остались сущие пустяки – точно вам говорю! Это было самое сложное)
А теперь делаем фарш из мяса, одной луковицы (та, что побольше) и всей морковки.
Солим, добавляем по желанию любимых специй, хорошо перемешиваем и начиняем курицу (крылья и ножки тоже набиваем).
Аккуратно зашиваем, завязываем узелок и оставляем на нитке хвостик, примерно, сантиметров на пять.
Кладём в кипящую воду вместе с оставшейся луковицей, солим и варим на медленном огне 2 часа.
Вооот. А пока курочка у нас варится, я, как и было обещано в прошлой записи, попытаюсь изложить хотя бы часть своих размышлений о том, что бы стала делать, если бы вдруг стала царицей, и объяснить, почему в связи с этими размышлениями я вспомнила про фаршированную курицу))
А всё дело в том, что при полном отсутствии каких бы то ни было разумных претензий на царский престол, тег моего френда «когда я буду царём» в моих размышлениях волей-неволей интерпретируется в расплывчатое и мечтательное: «Если БЫ я БЫ стала БЫ вдруг царицей…» И естественно, появление в этой фразе сослагательной частицы «бы», да ещё в таком количестве, сразу же отсылает меня, как и многих из вас, кстати, к хорошо всем известным пушкинским строчкам, в которых три девицы мечтают о том, что будут делать став царицами. Ну, прямо как мы с вами в прошлый раз.))) И одна из них, если помните, грозилась по этому поводу закатить грандиозную пирушку.
И тут я понимаю, что у меня-то это уже было. Готовила. И что характерно, не будучи при этом царицей. И пусть не на весь крещёный мир (думаю и героиня сказки тоже слегка так преувеличила свои возможности))) но человек на полста вот этими самыми ручками в лёгкую, причём неоднократно!)) И один из этих случаев запомнился особо. А дело было так…
У моей мамы надвигался юбилейчик. Естественно возник вопрос о подарке. Хотелось и сюрприз сделать, и чтобы память осталась, и в то же время, чтобы это было что-то полезное. Время уже поджимало, у меня была парочка вариантов, но я всё же решила сходить к маме в гости на разведку, а вдруг да удастся разговорить про какие-нибудь заветные желания. Прихожу, а мама в панике. Гостей должно быть по самым приблизительным подсчётам человек сорок, а то и больше. Это ж сколько готовить-то надо!
Поясняю, родня у нас весёлая и шумная, гулять умеют, но любят это делать в домашней обстановке, а в кафе и ресторанах мы все встречаемся только по двум поводам: свадьбы и похороны – всё остальное дома. Поскольку у меня к тому времени уже был опыт такой массовой готовки, то я и предложила маме: «А давай я тебе вместо подарка накрою шикарный стол». Мама с такой готовностью согласилась, что я подозреваю, это и было её самое заветное желание на тот момент. «Ладно, - говорю я, - только готовить буду у себя, на своих сковородках и своими ножами». На том и порешили.
Пришла домой, сделала ревизию своих запасов, составила список, отправила мужа на продуктовый шопинг и начала готовить пока из того, что имелось под руками. По мере поступления новых продуктов фронт работ расширялся. Муж мотался между магазинами, докупая забытое, а готовые блюда сразу же отвозил к маме.
Вот скажите мне, девочки, что является главным тормозом для хозяйки, когда она готовит праздничный стол? Правильно, поверхность этого самого стола. А у меня ж стола-то перед глазами не было! Поэтому я готовила весь вечер накануне, большую часть ночи и утро следующего, уже непосредственно праздничного дня, пока супруг мой, вернувшись в очередной раз от тёщи, не сказал: «Слушай, Лен, а у тебя ещё много? А то, там ставить уже некуда». Спрашивается, чего ж ты раньше-то молчал!
Быстренько пакую последнее из приготовленного, в том числе двух фаршированных курочек(!))) пакуюсь сама, в машину и к маме. А там действительно уже всё, стол ломится. Кое-как втискиваем привезённое, а курочек я пихаю в духовку, чтобы не остыли, пока до них дело дойдёт.
А тут уже и гости стали приходить, застолье началось. Поздравления, тосты, песни, пляски. Я всё время мотаюсь между кухней и столом, подкладывая и подливая. Во время одной из таких пробежек братец мой двоюродный ловит меня за руку и усаживает рядом на свободный стул:
- Да сядь ты уже, передохни! Не, ну, так-то молодец, всё хорошо, всё вкусно, - и, окидывая стол осоловелым взглядом, добавляет, - вот только мяса маловато…
Затравленно вслед за ним оглядываю стол – вот мясо, и это тоже из мяса, и вон то, и… чего же ему ещё надо-то?.. И тут я вспоминаю про курочек!
- Ой! Забыла совсем! Сейчас! – и счастливая подрываюсь на кухню.
Братец кричит вслед:
- Ленка, дурочка, да я ж пошутил!
Ага, щаззз! Он у меня плакал, давился, но ел! Потому что ещё не было человека на свете, который бы добровольно отказался от моей фаршированной курочки!))))
Вот такая история.)) Но мы с вами отвлеклись!
Осторожно (не забывая о том, что косточек у нашей Рябы больше нет) достаём курицу из бульона, кладём её на спину, убираем нитку, затем перекладываем курицу на смазанный растительным маслом лист и запихиваем в горячую духовку. Держим там до появления румяной корочки. Можно предварительно смазать спинку (!) курочки сметаной. Всё.)
Для транспортировки (кто-то хотел приготовить её, чтобы взять с собой на дачу) рекомендую использовать небольшое продолговатое блюдо, чтобы случайно в дороге не помять. А если ехать никуда не надо, то режем на куски и вперёд)))
И ещё пару слов для незамужних девушек))) Если, как утверждает интернет, борщ со сметаной – самое лучшее приворотное зелье, то это блюдо – ваш контрольный выстрел, причём сделанный пулей со смещённым центром, то есть, поражается сразу и желудок, и сердце, и голова))) Осечки практически не бывает! Так что готовьте, кормите своего избранника и спокойненько начинайте готовиться к свадьбе. Если у него и были какие-нибудь сомнения на этот счёт, то теперь он будет бояться только одного: «Как бы она не передумала!»)))
А если без шуток, то блюдо это, действительно, получается вкусным, ароматным и … каким-то очень домашним.)
Приятного аппетита!)
Примерно так вот она и должна выглядеть, т.е. как обычная жареная курица, хотя на самом деле далеко не обычная, и скоро вы сами сможете в этом убедиться. А «примерно», потому что фотик у меня новый, большой, тяжёлый и неудобный. Я не то что им фотографировать ещё не научилась, у меня его даже в руках правильно держать не получается, а тут сразу такая ответственная фотосессия такой неповторимой красотки! И ведь знала, что второй попытки не будет – съедят! Нет, чтоб наделать побольше снимков, но… в общем, теперь уж что есть, то и есть))
Ну что, девочки, будем готовить? Тогда надеваем фартучки и…
Вот эти продукты нам с вами понадобятся.
Но есть нюансы, если вы купите взрослую курицу на базаре, она будет лучше держать форму, а у бройлерного цыплёнка из магазина мясо будет нежнее – решайте сами)
Готовить начинаем с разделки тушки.
Сначала отрезаем концы крыльев и лапки (если они есть) делаем продольный разрез на брюшке, вычищаем-вымываем всё, что обнаружим внутри, и начинаем отделять тушку от костей. Делаем это так: одной рукой держим мясо вместе со шкурой, а острым(!) концом ножа осторожно, не торопясь, срезаем мясо с косточек.
Срезать начинаем с грудки, потом освобождаем крылья и переходим на спинку.
Здесь главное не прорезать шкуру, потому что на спине практически нет мясной прослойки, поэтому будьте особенно аккуратны! И наконец, освобождаем «ножки». В результате у вас должно получиться так же как и у меня – тушка отдельно, косточки отдельно.
Всё, девочки, если вы сделали это, дальше остались сущие пустяки – точно вам говорю! Это было самое сложное)
А теперь делаем фарш из мяса, одной луковицы (та, что побольше) и всей морковки.
Солим, добавляем по желанию любимых специй, хорошо перемешиваем и начиняем курицу (крылья и ножки тоже набиваем).
Аккуратно зашиваем, завязываем узелок и оставляем на нитке хвостик, примерно, сантиметров на пять.
Кладём в кипящую воду вместе с оставшейся луковицей, солим и варим на медленном огне 2 часа.
Вооот. А пока курочка у нас варится, я, как и было обещано в прошлой записи, попытаюсь изложить хотя бы часть своих размышлений о том, что бы стала делать, если бы вдруг стала царицей, и объяснить, почему в связи с этими размышлениями я вспомнила про фаршированную курицу))
А всё дело в том, что при полном отсутствии каких бы то ни было разумных претензий на царский престол, тег моего френда «когда я буду царём» в моих размышлениях волей-неволей интерпретируется в расплывчатое и мечтательное: «Если БЫ я БЫ стала БЫ вдруг царицей…» И естественно, появление в этой фразе сослагательной частицы «бы», да ещё в таком количестве, сразу же отсылает меня, как и многих из вас, кстати, к хорошо всем известным пушкинским строчкам, в которых три девицы мечтают о том, что будут делать став царицами. Ну, прямо как мы с вами в прошлый раз.))) И одна из них, если помните, грозилась по этому поводу закатить грандиозную пирушку.
И тут я понимаю, что у меня-то это уже было. Готовила. И что характерно, не будучи при этом царицей. И пусть не на весь крещёный мир (думаю и героиня сказки тоже слегка так преувеличила свои возможности))) но человек на полста вот этими самыми ручками в лёгкую, причём неоднократно!)) И один из этих случаев запомнился особо. А дело было так…
У моей мамы надвигался юбилейчик. Естественно возник вопрос о подарке. Хотелось и сюрприз сделать, и чтобы память осталась, и в то же время, чтобы это было что-то полезное. Время уже поджимало, у меня была парочка вариантов, но я всё же решила сходить к маме в гости на разведку, а вдруг да удастся разговорить про какие-нибудь заветные желания. Прихожу, а мама в панике. Гостей должно быть по самым приблизительным подсчётам человек сорок, а то и больше. Это ж сколько готовить-то надо!
Поясняю, родня у нас весёлая и шумная, гулять умеют, но любят это делать в домашней обстановке, а в кафе и ресторанах мы все встречаемся только по двум поводам: свадьбы и похороны – всё остальное дома. Поскольку у меня к тому времени уже был опыт такой массовой готовки, то я и предложила маме: «А давай я тебе вместо подарка накрою шикарный стол». Мама с такой готовностью согласилась, что я подозреваю, это и было её самое заветное желание на тот момент. «Ладно, - говорю я, - только готовить буду у себя, на своих сковородках и своими ножами». На том и порешили.
Пришла домой, сделала ревизию своих запасов, составила список, отправила мужа на продуктовый шопинг и начала готовить пока из того, что имелось под руками. По мере поступления новых продуктов фронт работ расширялся. Муж мотался между магазинами, докупая забытое, а готовые блюда сразу же отвозил к маме.
Вот скажите мне, девочки, что является главным тормозом для хозяйки, когда она готовит праздничный стол? Правильно, поверхность этого самого стола. А у меня ж стола-то перед глазами не было! Поэтому я готовила весь вечер накануне, большую часть ночи и утро следующего, уже непосредственно праздничного дня, пока супруг мой, вернувшись в очередной раз от тёщи, не сказал: «Слушай, Лен, а у тебя ещё много? А то, там ставить уже некуда». Спрашивается, чего ж ты раньше-то молчал!
Быстренько пакую последнее из приготовленного, в том числе двух фаршированных курочек(!))) пакуюсь сама, в машину и к маме. А там действительно уже всё, стол ломится. Кое-как втискиваем привезённое, а курочек я пихаю в духовку, чтобы не остыли, пока до них дело дойдёт.
А тут уже и гости стали приходить, застолье началось. Поздравления, тосты, песни, пляски. Я всё время мотаюсь между кухней и столом, подкладывая и подливая. Во время одной из таких пробежек братец мой двоюродный ловит меня за руку и усаживает рядом на свободный стул:
- Да сядь ты уже, передохни! Не, ну, так-то молодец, всё хорошо, всё вкусно, - и, окидывая стол осоловелым взглядом, добавляет, - вот только мяса маловато…
Затравленно вслед за ним оглядываю стол – вот мясо, и это тоже из мяса, и вон то, и… чего же ему ещё надо-то?.. И тут я вспоминаю про курочек!
- Ой! Забыла совсем! Сейчас! – и счастливая подрываюсь на кухню.
Братец кричит вслед:
- Ленка, дурочка, да я ж пошутил!
Ага, щаззз! Он у меня плакал, давился, но ел! Потому что ещё не было человека на свете, который бы добровольно отказался от моей фаршированной курочки!))))
Вот такая история.)) Но мы с вами отвлеклись!
Осторожно (не забывая о том, что косточек у нашей Рябы больше нет) достаём курицу из бульона, кладём её на спину, убираем нитку, затем перекладываем курицу на смазанный растительным маслом лист и запихиваем в горячую духовку. Держим там до появления румяной корочки. Можно предварительно смазать спинку (!) курочки сметаной. Всё.)
Для транспортировки (кто-то хотел приготовить её, чтобы взять с собой на дачу) рекомендую использовать небольшое продолговатое блюдо, чтобы случайно в дороге не помять. А если ехать никуда не надо, то режем на куски и вперёд)))
И ещё пару слов для незамужних девушек))) Если, как утверждает интернет, борщ со сметаной – самое лучшее приворотное зелье, то это блюдо – ваш контрольный выстрел, причём сделанный пулей со смещённым центром, то есть, поражается сразу и желудок, и сердце, и голова))) Осечки практически не бывает! Так что готовьте, кормите своего избранника и спокойненько начинайте готовиться к свадьбе. Если у него и были какие-нибудь сомнения на этот счёт, то теперь он будет бояться только одного: «Как бы она не передумала!»)))
А если без шуток, то блюдо это, действительно, получается вкусным, ароматным и … каким-то очень домашним.)
Приятного аппетита!)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif){kind=small}
Page 2 of 3