Спасибо, Лена :)

Да, по поводу варки. Вот смотри. Всю жизнь у нас были свои куры, и лишь последние пару лет изредка покупаю в магазине для жарки.
Мясо домашних кур (даже бройлеров) жёстче, кожа - плотнее, чем магазинных, потому что они всё время в движении, а фабричные - сидят в клетушках, их подкармливают всякой фигнёй для стремительного наращивания мяса.
Потому, если курица домашняя, согласна, проваривать надо. А у магазинных - кожица, мясо нежное. К тому же, фарш готовится быстрее, как и лук с морковкой.
Ты говоришь, что она битком набита мясом, но мясо же с одной курицы, так? В фарше ещё шинкованные лук и морковка. В духовке, пока курочка "озолотится", времени до полной готовности будет довольно.
ТАк что, всё ж попробую сразу в духовке.
И, кстати, скорее всего сделаю после Рождества. Вчера доча ходила в магазин, говорит, кур и близко нет - расхватали )))