Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.)))

[elenabyzova]

А это главная героиня


Примерно так вот она и должна выглядеть, т.е. как обычная жареная курица, хотя на самом деле далеко не обычная, и скоро вы сами сможете в этом убедиться. А «примерно», потому что фотик у меня новый, большой, тяжёлый и неудобный. Я не то что им фотографировать ещё не научилась, у меня его даже в руках правильно держать не получается, а тут сразу такая ответственная фотосессия такой неповторимой красотки! И ведь знала, что второй попытки не будет – съедят! Нет, чтоб наделать побольше снимков, но… в общем, теперь уж что есть, то и есть))

Ну что, девочки, будем готовить? Тогда надеваем фартучки и…

Вот эти продукты нам с вами понадобятся.



Но есть нюансы, если вы купите взрослую курицу на базаре, она будет лучше держать форму, а у бройлерного цыплёнка из магазина мясо будет нежнее – решайте сами)

Готовить начинаем с разделки тушки.



Сначала отрезаем концы крыльев и лапки (если они есть) делаем продольный разрез на брюшке, вычищаем-вымываем всё, что обнаружим внутри, и начинаем отделять тушку от костей. Делаем это так: одной рукой держим мясо вместе со шкурой, а острым(!) концом ножа осторожно, не торопясь, срезаем мясо с косточек.



Срезать начинаем с грудки, потом освобождаем крылья и переходим на спинку.



Здесь главное не прорезать шкуру, потому что на спине практически нет мясной прослойки, поэтому будьте особенно аккуратны! И наконец, освобождаем «ножки». В результате у вас должно получиться так же как и у меня – тушка отдельно, косточки отдельно.



Всё, девочки, если вы сделали это, дальше остались сущие пустяки – точно вам говорю! Это было самое сложное)

А теперь делаем фарш из мяса, одной луковицы (та, что побольше) и всей морковки.



Солим, добавляем по желанию любимых специй, хорошо перемешиваем и начиняем курицу (крылья и ножки тоже набиваем).



Аккуратно зашиваем, завязываем узелок и оставляем на нитке хвостик, примерно, сантиметров на пять.



Кладём в кипящую воду вместе с оставшейся луковицей, солим и варим на медленном огне 2 часа.



Вооот. А пока курочка у нас варится, я, как и было обещано в прошлой записи, попытаюсь изложить хотя бы часть своих размышлений о том, что бы стала делать, если бы вдруг стала царицей, и объяснить, почему в связи с этими размышлениями я вспомнила про фаршированную курицу))

А всё дело в том, что при полном отсутствии каких бы то ни было разумных претензий на царский престол, тег моего френда «когда я буду царём» в моих размышлениях волей-неволей интерпретируется в расплывчатое и мечтательное: «Если БЫ я БЫ стала БЫ вдруг царицей…» И естественно, появление в этой фразе сослагательной частицы «бы», да ещё в таком количестве, сразу же отсылает меня, как и многих из вас, кстати, к хорошо всем известным пушкинским строчкам, в которых три девицы мечтают о том, что будут делать став царицами. Ну, прямо как мы с вами в прошлый раз.))) И одна из них, если помните, грозилась по этому поводу закатить грандиозную пирушку.
И тут я понимаю, что у меня-то это уже было. Готовила. И что характерно, не будучи при этом царицей. И пусть не на весь крещёный мир (думаю и героиня сказки тоже слегка так преувеличила свои возможности))) но человек на полста вот этими самыми ручками в лёгкую, причём неоднократно!)) И один из этих случаев запомнился особо. А дело было так…

У моей мамы надвигался юбилейчик. Естественно возник вопрос о подарке. Хотелось и сюрприз сделать, и чтобы память осталась, и в то же время, чтобы это было что-то полезное. Время уже поджимало, у меня была парочка вариантов, но я всё же решила сходить к маме в гости на разведку, а вдруг да удастся разговорить про какие-нибудь заветные желания. Прихожу, а мама в панике. Гостей должно быть по самым приблизительным подсчётам человек сорок, а то и больше. Это ж сколько готовить-то надо!

Поясняю, родня у нас весёлая и шумная, гулять умеют, но любят это делать в домашней обстановке, а в кафе и ресторанах мы все встречаемся только по двум поводам: свадьбы и похороны – всё остальное дома. Поскольку у меня к тому времени уже был опыт такой массовой готовки, то я и предложила маме: «А давай я тебе вместо подарка накрою шикарный стол». Мама с такой готовностью согласилась, что я подозреваю, это и было её самое заветное желание на тот момент. «Ладно, - говорю я, - только готовить буду у себя, на своих сковородках и своими ножами». На том и порешили.

Пришла домой, сделала ревизию своих запасов, составила список, отправила мужа на продуктовый шопинг и начала готовить пока из того, что имелось под руками. По мере поступления новых продуктов фронт работ расширялся. Муж мотался между магазинами, докупая забытое, а готовые блюда сразу же отвозил к маме.

Вот скажите мне, девочки, что является главным тормозом для хозяйки, когда она готовит праздничный стол? Правильно, поверхность этого самого стола. А у меня ж стола-то перед глазами не было! Поэтому я готовила весь вечер накануне, большую часть ночи и утро следующего, уже непосредственно праздничного дня, пока супруг мой, вернувшись в очередной раз от тёщи, не сказал: «Слушай, Лен, а у тебя ещё много? А то, там ставить уже некуда». Спрашивается, чего ж ты раньше-то молчал!

Быстренько пакую последнее из приготовленного, в том числе двух фаршированных курочек(!))) пакуюсь сама, в машину и к маме. А там действительно уже всё, стол ломится. Кое-как втискиваем привезённое, а курочек я пихаю в духовку, чтобы не остыли, пока до них дело дойдёт.

А тут уже и гости стали приходить, застолье началось. Поздравления, тосты, песни, пляски. Я всё время мотаюсь между кухней и столом, подкладывая и подливая. Во время одной из таких пробежек братец мой двоюродный ловит меня за руку и усаживает рядом на свободный стул:

- Да сядь ты уже, передохни! Не, ну, так-то молодец, всё хорошо, всё вкусно, - и, окидывая стол осоловелым взглядом, добавляет, - вот только мяса маловато…

Затравленно вслед за ним оглядываю стол – вот мясо, и это тоже из мяса, и вон то, и… чего же ему ещё надо-то?.. И тут я вспоминаю про курочек!

- Ой! Забыла совсем! Сейчас! – и счастливая подрываюсь на кухню.

Братец кричит вслед:
- Ленка, дурочка, да я ж пошутил!

Ага, щаззз! Он у меня плакал, давился, но ел! Потому что ещё не было человека на свете, который бы добровольно отказался от моей фаршированной курочки!))))

Вот такая история.)) Но мы с вами отвлеклись!

Осторожно (не забывая о том, что косточек у нашей Рябы больше нет) достаём курицу из бульона, кладём её на спину, убираем нитку, затем перекладываем курицу на смазанный растительным маслом лист и запихиваем в горячую духовку. Держим там до появления румяной корочки. Можно предварительно смазать спинку (!) курочки сметаной. Всё.)
Для транспортировки (кто-то хотел приготовить её, чтобы взять с собой на дачу) рекомендую использовать небольшое продолговатое блюдо, чтобы случайно в дороге не помять. А если ехать никуда не надо, то режем на куски и вперёд)))



И ещё пару слов для незамужних девушек))) Если, как утверждает интернет, борщ со сметаной – самое лучшее приворотное зелье, то это блюдо – ваш контрольный выстрел, причём сделанный пулей со смещённым центром, то есть, поражается сразу и желудок, и сердце, и голова))) Осечки практически не бывает! Так что готовьте, кормите своего избранника и спокойненько начинайте готовиться к свадьбе. Если у него и были какие-нибудь сомнения на этот счёт, то теперь он будет бояться только одного: «Как бы она не передумала!»)))

А если без шуток, то блюдо это, действительно, получается вкусным, ароматным и … каким-то очень домашним.)



Приятного аппетита!)

Comments

[ludli.livejournal.com]

А когда хочется что-то вкусное всегда приходится чуть потрудится, это точно!)

[elenabyzova.livejournal.com]

Спасибо)))
Ну, может когда-нибудь, возьмёшь, да и сделаешь, когда будет желание и время. Тут делов-то самое большее на час, а потом только ждать)

[elenabyzova.livejournal.com]

Да, это верно!))

[lorik.livejournal.com]

Не исключено))
Тогда открою твой журнал и освежу цитаты))

[elenabyzova.livejournal.com]

Я тебе всегда рада, заходи по-соседски, если что;))))

[ma-nech-ka.livejournal.com]

Это какой-то шедевр. И читала, открыв рот, забыв, где я))

[elenabyzova.livejournal.com]

Вот, ёлки! Даже не думала, что так могу заинтересовать читателя!)))) Или это тебя главная героиня так покорила?)))

Спасибо, Манечка!))

[grimzaldina.livejournal.com]

Неее, я такое не осилю - все эти извлекания косточек, чтоб шкурку не попортить! Обожглась как-то на фаршированных окорочках. Это когда надо было извлечь кости и мясо, оставив шкурку, а потом мясом с луком, чесноком, черносливом и курагой нафаршировать обратно. В итоге я просто покупала куриные шкурки за копейки и филе отдельно ))) А чтоб не мордоваться с выдергиванием ниток, заворачивала фарш в шкурку и скрепляла зубочисткой, а потом в духовку. А на вот такой подвиг не готова, хотя при виде курочки слюнки бегут)
Я рисом фарширую курицу вместе с костями ))) Лентяйка яяя )

[grimzaldina.livejournal.com]

А мы щедро отдадим ему косточки на обглодать!

[elenabyzova.livejournal.com]

Да и чёрт с ней с этой курицей!))) Главное находчивость и оптимизм, и вот это я всегда приветствую!))

Кстати, скажу по секрету, когда укладывала курицу на противень у неё отвалилась гузка, и ты будешь смеяться, но она тоже приткнута зубочисткой для фотосессии!))))

[elenabyzova.livejournal.com]

Точно! Пусть забирает и быстренько уходит, типо, пока мы не передумали!)))

[yuliacoba.livejournal.com]

Лена, тебе надо ресторацию открывать с такими талантами!
Не, я, конечно, неоднократно ела такую курицу на банкетах и свадьбах, приготовленную в ресторане, но чтобы так, своими руками, острым кончиком ножа и от косточек отделить! Да еще и из ножек повыковыривать! Да за это надо орден давать!
Или внеочередную зарплату:)))

[elenabyzova.livejournal.com]

Спасибо, Юль, да ладно чего уж сразу орден, я согласна на медаль)))

Кстати, меня этому рецепту настоящая повариха научила. И на мой наивный вопрос, а как косточки-то отделять, последовал полный искреннего недоумения ответ: "Как, как? Берешь, да отделяешь!")))

[yuliacoba.livejournal.com]

Ну да, глаза боятся, руки делают:)))
Чудесно! Даже жаль, что мы в свое время отказались от духовки в пользу холодильника. Места совсем на кухоньке мало. Но пару раз в год ее не хватает:(

[elenabyzova.livejournal.com]

Да, сочувствую, без духовки плохо, иногда бывает, что хочется чего-нибудь такого-эдакого))) Но если пришлось выбирать, то, конечно, холодильник, куда ж без него!))

[yuliacoba.livejournal.com]

Это да. Холодильник - вещь! А стиральная машина - Вещь вдвойне:)))

[grimzaldina.livejournal.com]

Ты тоже веселая и находчивая!
Вспомнилось, как готовилась к своему ДР лет 13 назад. У нас тогда были веерные отключения света и ночные отключения воды. И вот пеку я бисквит, а света нет, воды нет, при свечах. Заглядываю, тыкаю - вроде, испекся. Достала, охладила, начинаю разрезать, а он внутри сырой! Там толстый бисквит должен был быть. Я ж его обратно в печь засунула. При свечах заглядываю, ен пойму, готово или нет. В итоге достала, из формы вытащила - а он сгорел! Психанула, зашвырнула его и спать пошла. Утром меня муж успокаивал, обрезали мы обгоревшие углы, нарезали бисквит на коржи, кремом-глазурью смазали. ПОдруга, которая мне рецепт этого торта давала, потом спрашивает: Ух ты, а как у тебя такая красивая круглая форма куполом получилась?! А мы так гордо в ответ: Секрет фирмы! )))

Привет !)

[ya-zufarovna.livejournal.com]

Представила, как я проделаю эту хЕрургическую операцию, а потом увлекусь художественной штопкой живота...и фсё ващемта, бгг )))
Респект, Леночка :)

[elenabyzova.livejournal.com]

Что ты! Ту бы я не променяла ни на что на свете!)))

[elenabyzova.livejournal.com]

:)))
Молодцы!))

Re: Привет !)

[elenabyzova.livejournal.com]

:)))))

Спасибо, Илана!)) Абстрагироваться надо в таких случаях, представить себе, что ремонтируешь плюшевую игрушку, и всё, дело в шляпе))))

[grimzaldina.livejournal.com]

Выкрутились )

[elenabyzova.livejournal.com]

Всё правильно, торт понравился? Понравился. Ну, и какие ещё могут быть вопросы!)))

Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.)))

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь anna_kikona сослался на вашу запись в записи «Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.))) (http://anna-kikona.livejournal.com/8991.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Курочка Ряба… фаршированная. Кулинарный триллер.))) [...]

[sahar-ina.livejournal.com]

Лена, курочка настолько аппетитная, что даже аромат ощущается, честно!))
Всё руки не доходили отделить мякоть от костей, но теперь обязательно попробую!
Лена, варить 2 часа, мне кажется, это много для фаршированной курицы, если только она не домашняя. А если из магазина, то мне кажется за полчаса с момента закипания, курочка вполне сварится, да + ещё её ждёт духовка.
Спасибо за рецепт!